春季这些野菜都是天然良药，调血压、控血脂
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荠菜是春季最有代表性的野菜之一。从现代医学的角度来说，荠菜营养非常丰富：蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列；钙含量是同等质量牛奶的近3倍；类胡萝卜素、维生素B2、维生素C等成分含量也很高。
荠菜是一种非常好的降脂菜，它含有的乙酰胆碱、β-谷甾醇等物质，有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯含量，还能在一定程度上辅助降压；橙皮甙成分能抗菌消炎，帮助抵抗病毒。
荠菜用来做馅，或是炒鸡蛋、煲汤煮粥、凉拌等都很好吃。不过荠菜与葶苈子长相非常相似，采摘的时候一定要注意，认准“伞状、叶子从根上长开”这两个特点，不要采错了。
【注意】葶苈子长得和荠菜很像，它具有强心利尿的作用，可用于治疗心衰、心功能不全等症，但只能在医生指导下入药使用，不可作为平常菜肴。
凉拌荠菜
做法：新鲜荠菜洗净后放入开水中焯熟，捞出来过一遍凉水，然后捏干水分。生抽、香醋按适当比例调成酱汁，小米椒切碎也放入酱汁中。
将捏干水分的荠菜放入大碗中，撒一小匙白糖、切好的蒜末，倒入加了小米椒的酱汁，最后淋上适当热油，拌匀即可。
中医认为马齿苋性寒、味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，可解毒消肿、止渴利尿、清心火、除肺热，全身都可药用，是一种免费的“长寿菜”。
荠菜是一种非常好的降脂菜，它含有的乙酰胆碱、β-谷甾醇等物质，有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯含量，还能在一定程度上辅助降压；橙皮甙成分能抗菌消炎，帮助抵抗病毒。
荠菜用来做馅，或是炒鸡蛋、煲汤煮粥、凉拌等都很好吃。不过荠菜与葶苈子长相非常相似，采摘的时候一定要注意，认准“伞状、叶子从根上长开”这两个特点，不要采错了。
【注意】葶苈子长得和荠菜很像，它具有强心利尿的作用，可用于治疗心衰、心功能不全等症，但只能在医生指导下入药使用，不可作为平常菜肴。
凉拌荠菜
做法：新鲜荠菜洗净后放入开水中焯熟，捞出来过一遍凉水，然后捏干水分。生抽、香醋按适当比例调成酱汁，小米椒切碎也放入酱汁中。
将捏干水分的荠菜放入大碗中，撒一小匙白糖、切好的蒜末，倒入加了小米椒的酱汁，最后淋上适当热油，拌匀即可。
中医认为马齿苋性寒、味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，可解毒消肿、止渴利尿、清心火、除肺热，全身都可药用，是一种免费的“长寿菜”。
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