小玉米小番茄小胡萝卜……迷你蔬菜是怎么来的？
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本是同根生，却是迷你菜
有些迷你版的蔬菜，真的只是普通蔬菜中的小朋友而已。
迷你玉米就是玉米中的小朋友，国内一般叫它玉米笋，泰国人喜欢叫它蜡烛玉米。
当普通玉米开始吐丝（就是玉米头上长出玉米须），在这时赶紧采摘下来的小玉米棒子，就是玉米笋了——没想到这么简单吧！
而且，几乎所有种类的玉米，都可以通过这种“强行早熟”的方式收获鲜嫩的玉米笋，连玉米粒带玉米芯都能吃。
还有一些沙拉里会用到的迷你菠菜、迷你芝麻菜等等，其实也是没成熟的菠菜苗和芝麻菜苗，个头小，口感也更嫩一点，不塞牙。
这类菜苗在英语里被统称为“micro greens”，看起来有点像我们经常吃的香椿苗。
但香椿苗并不是香椿芽的童年期。用来摊鸡蛋的香椿芽是香椿树的嫩叶，拌豆腐丝的香椿苗是香椿种子发的芽，跟豆芽有点类似。
所以虽然香椿苗和作为迷你蔬菜的菜苗很像，但前者不是香椿芽的幼年期，它就是它自己，因此香椿芽不算是“尊贵的”迷你蔬菜。
更多的迷你蔬菜，已经和普通尺寸的同类走上了不一样的路，成为蔬菜界的蚁人。
有些迷你版的蔬菜，真的只是普通蔬菜中的小朋友而已。
迷你玉米就是玉米中的小朋友，国内一般叫它玉米笋，泰国人喜欢叫它蜡烛玉米。
当普通玉米开始吐丝（就是玉米头上长出玉米须），在这时赶紧采摘下来的小玉米棒子，就是玉米笋了——没想到这么简单吧！
而且，几乎所有种类的玉米，都可以通过这种“强行早熟”的方式收获鲜嫩的玉米笋，连玉米粒带玉米芯都能吃。
还有一些沙拉里会用到的迷你菠菜、迷你芝麻菜等等，其实也是没成熟的菠菜苗和芝麻菜苗，个头小，口感也更嫩一点，不塞牙。
这类菜苗在英语里被统称为“micro greens”，看起来有点像我们经常吃的香椿苗。
但香椿苗并不是香椿芽的童年期。用来摊鸡蛋的香椿芽是香椿树的嫩叶，拌豆腐丝的香椿苗是香椿种子发的芽，跟豆芽有点类似。
所以虽然香椿苗和作为迷你蔬菜的菜苗很像，但前者不是香椿芽的幼年期，它就是它自己，因此香椿芽不算是“尊贵的”迷你蔬菜。
更多的迷你蔬菜，已经和普通尺寸的同类走上了不一样的路，成为蔬菜界的蚁人。
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